2008-8-20

其實一早就想寫秋田，無論是風光、歷史、美人及食物也想，不過只是未寫完弘前篇就自然未開始動手，不過，還是忍不住了，先寫寫各大食店。

現時佐藤養助的稻庭烏冬(即稲庭干饂飩)製法由吉左エ門於寬文五年(1665年)確立，起初不向外傳，但吉左エ門家後來恐怕繼無人，於是向佐藤家族第二代的佐藤養助傳授，並由萬延元年(1860年)開始創業。明治年間，宮内省向佐藤養助採購稻庭烏冬予天皇作貢品之用，自此獲獎無數，聲氣大嘈。現時不經不覺已傳到第七代，味道一如既往，並沒有因時代變遷而改變。

七代佐藤養助秋田店就在秋田站附近的西武內，本來初來到步，並沒有甚麼想過特別要吃的，不過閒逛時看到這家店，而且時值晚飯時間，二話不說就走進店內。

店內人不多，可能秋田本身根本就是人不多(秋田市全市約住30萬人左右)，若無祭典事，基本上入夜開始已經人流稀少，而且百貨公司七時多已經關門，所以我們看下去就好像打烊的樣子，但其實還在營業。店子的菜單多是點烏冬，一食只六百日圓，而且有好多二食(冷食和熱食)加配菜的配搭，我們各自要客二食加野菜天婦羅。

七代佐藤養助的稻庭烏冬吃下去就是天使的感覺，不費吹灰之力一滑溜進喉嚨內，咬下去有嚼勁而軟硬度適中，不黏不硬而且不腍，縱使只看不吃已經看得到麵身的光滑，雖我未曾試過其他名麵家的稻庭烏冬，但恐怕會有別家都與他比下去的風險。所以呢，看到這樣的形態也不捨立即將之幹掉，還是先欣賞一會比較好。

另外點的野菜天婦羅也中吃而且份量不小，但這裡始終是專吃稻庭烏冬，不要對其他食物有太大要求，就是平常家的天婦羅囉，水準不錯的但太多油，希望廚師們留意一下。唔，基本上這家店是極力推介的，尤其對烏冬認識不深的朋友，重新了解烏冬為何物，起碼會學懂怎樣辨別讚岐烏冬及稻庭烏冬。至於想去體驗製作、尋根究底的，可自行去湯沢市稲庭町一遊。

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其實特地要先寫這個有其原因，因為今日行逛時，發覺七代佐藤養助終於衝出日本，空降到九龍站Elements，但還未知何時開張，未知到時店子的烏冬質素會否與日本一樣。